Étiquette : saindoux

Illustration parfaite de l’expression « tout est bon dans le cochon », le saindoux est la graisse de porc que l’on obtient à la séparation de la viande. Ingrédient ancestral, le saindoux (« untură ») a été utilisé dans la cuisine roumaine bien avant l’huile et le beurre, produits bien plus couteux à une époque. Utilisé à la fois…