Catégorie : Plats de resistance
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Super ragout d’aubergines – Mâncare de vinete
Après les poireaux aux olives, les feuilles de vignes farcies aux noix et les coings poivrés caramélisés , Chef Dracula a décidé de mettre à l’honneur les aubergines. 100% végane et sans cruauté animale, délicieux chaud comme plat de résistance, ou froid en entrée, sur des tartines (il vous sauvera si votre stock de zacuscă…
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Feuilles de vigne farcies aux noix – Sarmale de post în foi de viță
Je prends peu de risques en écrivant qu’il n’y a pas de plat plus traditionnel en Roumanie que les Sarmale. Synonymes de repas de fête et déclinés selon la période, la région et les préférences de chacun, les sarmale sont pour les roumains un vrai symbole, au même titre que le cozonac. L’équation des sarmales :…
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Salade de pommes de terre – Salată orientală
Bien qu’elle n’ait pas vraiment des arômes 100% orientales, cette salade est très chère aux roumains, dont l’histoire a été marquée par sa situation aux portes de l’Orient. Entrée, accompagnement ou plat de résistance sans viande, cette salade met la pomme de terre en vedette et peut facilement s’adapter aux goûts et régimes des convives en…
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Ragoût de girolles – Ciulama de gălbiori
Plat d’origine turque, presque toujours accompagné par une simple polenta, la « ciulama » représente une base pour différents ragouts: au poulet, aux champignons, ou encore au pigeon pour les plus motivés. Les roumains sont friands de champignons (« ciuperci ») et les utilisent souvent en remplacement de viande en période de carême. La recette présentée convient parfaitement au…
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Poireaux aux olives – Praz cu măsline
L’Olténie (« Oltenia ») est une région historique du sud-ouest de la Roumanie. C’est une vaste région agricole, riche en cultures céréalières et vignes. Ses recettes typiques sont parfumées et colorées : beaucoup de légumes ensoleillés, des herbes et de l’ail. Le poireau (« praz« ) y est apprécié comme nulle part ailleurs en Roumanie et cuisiné en milles façons…
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Epinards à la roumaine – Mâncare de spanac
L’épinard cuisiné à la roumaine est un plat vert, vitaminé, et vraiment délicieux ! Vous pouvez suivre la même recette pour cuisiner des orties. Faites-en un plat 100% végan en l’accompagnant de polenta, ou accompagnez-le des œufs au plat pour un repas sain et complet.
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Coings poivrés caramélisés – Mâncare de gutui
« Et tu appelles ça un plat ? » Eh oui, des coings, du caramel, et pourtant ça reste un beau plat de résistance végétarien, ou une succulente garniture à côté d’un rôti de porc, ou d’un poulet. Il faut tester pour s’en convaincre ! Un délicieux plat qui fera tomber les amoureux des mets aigres-doux.