Catégorie : Entrées
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Super ragout d’aubergines – Mâncare de vinete
Après les poireaux aux olives, les feuilles de vignes farcies aux noix et les coings poivrés caramélisés , Chef Dracula a décidé de mettre à l’honneur les aubergines. 100% végane et sans cruauté animale, délicieux chaud comme plat de résistance, ou froid en entrée, sur des tartines (il vous sauvera si votre stock de zacuscă…
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Feuilles de vigne farcies aux noix – Sarmale de post în foi de viță
Je prends peu de risques en écrivant qu’il n’y a pas de plat plus traditionnel en Roumanie que les Sarmale. Synonymes de repas de fête et déclinés selon la période, la région et les préférences de chacun, les sarmale sont pour les roumains un vrai symbole, au même titre que le cozonac. L’équation des sarmales :…
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Salade de pommes de terre – Salată orientală
Bien qu’elle n’ait pas vraiment des arômes 100% orientales, cette salade est très chère aux roumains, dont l’histoire a été marquée par sa situation aux portes de l’Orient. Entrée, accompagnement ou plat de résistance sans viande, cette salade met la pomme de terre en vedette et peut facilement s’adapter aux goûts et régimes des convives en…
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Ragoût de girolles – Ciulama de gălbiori
Plat d’origine turque, presque toujours accompagné par une simple polenta, la « ciulama » représente une base pour différents ragouts: au poulet, aux champignons, ou encore au pigeon pour les plus motivés. Les roumains sont friands de champignons (« ciuperci ») et les utilisent souvent en remplacement de viande en période de carême. La recette présentée convient parfaitement au…
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Beignets salés au fromage et aneth – Scovergi cu brânză şi mărar
Les roumains aiment les beignets : salés ou sucrés, avec ou sans levure, lait, œufs, ils existent des nombreuses variétés. La « scovergă » est une variété de beignets secs, dont le nom désigne également une personne très mince. Paradoxal pour un met avec autant de calories ! Apparentés aux empanadas, ces beignets salés font une entrée…
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Caviar d’aubergines à la roumaine – Salată de vinete
La Roumanie n’est ni un pays du Moyen-Orient, ni méditerranéen. Pourtant, le caviar d’aubergines roumain est un régal souvent consommé en entrée. Il est omniprésent sur les tables festives, accompagné de tomates, d’ail et d’oignon ou de mayonnaise.