Catégorie : Recettes typiques de la cuisine roumaine
-
Petits croissants au saindoux – Cornulețe cu untură
Illustration parfaite de l’expression « tout est bon dans le cochon », le saindoux est la graisse de porc que l’on obtient à la séparation de la viande. Ingrédient ancestral, le saindoux (« untură ») a été utilisé dans la cuisine roumaine bien avant l’huile et le beurre, produits bien plus couteux à une époque. Utilisé à la fois…
-
Pască – Brioche roumaine de Pâques façon cheesecake
Pour les chrétiens orthodoxes, Pâques est la fête la plus importante de l’année. Célébrant la résurrection de Jésus, les Roumains préparent Pâques en respectant une période de carême de 40 jours, afin de purifier le corps et l’esprit. Ensuite, ils préparent des œufs durs aux coques colorées, des mets à base d’agneau, le cozonac, mais…
-
Fromage frais maison – Brânză proaspată de vaci de casă
Ingrédient essentiel pour la préparation de nombreux desserts roumains (papanași, placintă, pour ne citer que quelques exemples) « brânza de vaci » est un fromage frais de vache, très semblable à la ricotta ou la brocciu corse. Prêt en deux temps trois mouvements, ce fromage est également idéal pour habituer les tout petits au fromage, et leur…
-
Super ragout d’aubergines – Mâncare de vinete
Après les poireaux aux olives, les feuilles de vignes farcies aux noix et les coings poivrés caramélisés , Chef Dracula a décidé de mettre à l’honneur les aubergines. 100% végane et sans cruauté animale, délicieux chaud comme plat de résistance, ou froid en entrée, sur des tartines (il vous sauvera si votre stock de zacuscă…
-
Tourte Roumaine au potiron – Plăcintă cu dovleac
Bien que les roumains ne fêtent pas Thanksgiving, ils ont cependant aussi un classique de gâteau au potiron. Diamétralement opposé en termes de calories, intéressant de par sa légèreté et simplicité, le gâteau roumain ne manque pas de gourmandise. La tourte au potiron présentée dans les lignes qui suivent est identique à celle aux pommes…
-
Tourte Roumaine aux pommes – Plăcintă cu mere de post
Cousine du célèbre apfelstrudel viennois, la tourte roumaine est un dessert très populaire et souvent consommé pendant les périodes de carême orthodoxe. Ce dessert est 100% végane. Il peut être réalisé rapidement et avec des ingrédients peu couteux. C’est un gâteau que l’on peut aussi décliner facilement en fonction des envies : salées (au fromage,…
-
Le classique savarin Roumain maison : Savarine bune de casă
Peut-être un des desserts les plus emblématiques des emprunts des Roumains à la cuisine française, les Savarine racontent des siècles d’histoire. Aux alentours de 1850, à la veille du Second Empire, le savarin est inventé dans une pâtisserie parisienne, baptisée en l’honneur de l’auteur de « Physiologie du goût », l’un des textes fondateurs de la gastronomie,…
-
Feuilles de vigne farcies aux noix – Sarmale de post în foi de viță
Je prends peu de risques en écrivant qu’il n’y a pas de plat plus traditionnel en Roumanie que les Sarmale. Synonymes de repas de fête et déclinés selon la période, la région et les préférences de chacun, les sarmale sont pour les roumains un vrai symbole, au même titre que le cozonac. L’équation des sarmales :…
-
Beignets Roumains au yaourt – Gogoși cu lingura
Si vous aimez les bugnes ou les beignets en général, il est impossible de ne pas tomber amoureux de cette recette prête en moins de dix minutes ! Il s’agit des beignets extrêmement moelleux qui se font en plongeant des cuillères (« lingura » ) d’une pâte à base de yaourt, farine et œuf, dans de l’huile…
-
Salade de pommes de terre – Salată orientală
Bien qu’elle n’ait pas vraiment des arômes 100% orientales, cette salade est très chère aux roumains, dont l’histoire a été marquée par sa situation aux portes de l’Orient. Entrée, accompagnement ou plat de résistance sans viande, cette salade met la pomme de terre en vedette et peut facilement s’adapter aux goûts et régimes des convives en…