Pour les chrétiens orthodoxes, Pâques est la fête la plus importante de l’année. Célébrant la résurrection de Jésus, les Roumains préparent Pâques en respectant une période de carême de 40 jours, afin de purifier le corps et l’esprit. Ensuite, ils préparent des œufs durs aux coques colorées, des mets à base d’agneau, le cozonac, mais aussi et surtout la Pasca. Symbole de la vie éternelle, la forme ronde de la Pasca rappelle la couronne d’épines de Jésus.
Ce gâteau festif, préparé et consommé exclusivement à Pâques, est constitué d’une base de cozonac (recette ici) et d’un appareil de fromage frais aux raisins secs. Pas trop sucré, c’est un dessert avec une très belle symbolique et relativement facile à réaliser une fois que l’on maitrise bien la recette de la pâte levée.
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