Étiquette : romanesc
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Feuilles de vigne farcies aux noix – Sarmale de post în foi de viță
Je prends peu de risques en écrivant qu’il n’y a pas de plat plus traditionnel en Roumanie que les Sarmale. Synonymes de repas de fête et déclinés selon la période, la région et les préférences de chacun, les sarmale sont pour les roumains un vrai symbole, au même titre que le cozonac. L’équation des sarmales :…
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Ragoût de girolles – Ciulama de gălbiori
Plat d’origine turque, presque toujours accompagné par une simple polenta, la « ciulama » représente une base pour différents ragouts: au poulet, aux champignons, ou encore au pigeon pour les plus motivés. Les roumains sont friands de champignons (« ciuperci ») et les utilisent souvent en remplacement de viande en période de carême. La recette présentée convient parfaitement au…
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Poireaux aux olives – Praz cu măsline
L’Olténie (« Oltenia ») est une région historique du sud-ouest de la Roumanie. C’est une vaste région agricole, riche en cultures céréalières et vignes. Ses recettes typiques sont parfumées et colorées : beaucoup de légumes ensoleillés, des herbes et de l’ail. Le poireau (« praz« ) y est apprécié comme nulle part ailleurs en Roumanie et cuisiné en milles façons…
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Beignets salés au fromage et aneth – Scovergi cu brânză şi mărar
Les roumains aiment les beignets : salés ou sucrés, avec ou sans levure, lait, œufs, ils existent des nombreuses variétés. La « scovergă » est une variété de beignets secs, dont le nom désigne également une personne très mince. Paradoxal pour un met avec autant de calories ! Apparentés aux empanadas, ces beignets salés font une entrée…
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Epinards à la roumaine – Mâncare de spanac
L’épinard cuisiné à la roumaine est un plat vert, vitaminé, et vraiment délicieux ! Vous pouvez suivre la même recette pour cuisiner des orties. Faites-en un plat 100% végan en l’accompagnant de polenta, ou accompagnez-le des œufs au plat pour un repas sain et complet.
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Caviar d’aubergines à la roumaine – Salată de vinete
La Roumanie n’est ni un pays du Moyen-Orient, ni méditerranéen. Pourtant, le caviar d’aubergines roumain est un régal souvent consommé en entrée. Il est omniprésent sur les tables festives, accompagné de tomates, d’ail et d’oignon ou de mayonnaise.
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Biscuits festifs roumains – Paleuri
À mi-chemin entre les macarons et les langues de chat, on retrouve un biscuit digne de toute occasion gourmande : les paleuri. Des biscuits chics, fondants et parfumés, garnis d’une délicieuse crème au chocolat, qui restent frais et appétissants longtemps, et qui accompagnent souvent le café du matin ou le thé de l’après-midi des Roumains.…
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Coings poivrés caramélisés – Mâncare de gutui
« Et tu appelles ça un plat ? » Eh oui, des coings, du caramel, et pourtant ça reste un beau plat de résistance végétarien, ou une succulente garniture à côté d’un rôti de porc, ou d’un poulet. Il faut tester pour s’en convaincre ! Un délicieux plat qui fera tomber les amoureux des mets aigres-doux.
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Brioche festive roumaine – Cozonac
Cette fameuse brioche roumaine, cousine du panettone et de la couronne des rois, est LA recette parfaite pour tester un nouveau robot pâtissier, car il permet l’usage des 3 accessoires de base: le fouet, la palette et le crochet. Autant de foyers, autant de recettes pour cette brioche festive, qui fait la preuve du talent,…
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Beignets au fromage blanc – Papanaș (« Papanache »)
Ce beignet à base de fromage servi avec de la confiture est LE dessert Roumain par excellence ! Vous serez tentés de le commander plus d’une fois au restaurant si vous visitez n’importe quelle région de ce magnifique pays. Dessert vite-fait, facile et délicieux, à base juste de quelques ingrédients simples et accessibles (comme la plupart…